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【转载】烘焙学堂之香肠面包卷  

2013-04-03 14:25:26|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自焦糖玛奇朵《烘焙学堂之香肠面包卷》
最近一有时间就蠢蠢欲动的准备做点什么东西,在我来说纯粹就不是为了吃,就当是练手艺吧,顺便儿子也有得吃,还是蛮值得的。上次儿子觉得那奶香面包虽然还算不错,但是没馅儿,他觉得就差了点儿。今天就准备再练练这款基本面包,顺便加点馅儿试试。其实面包和蛋糕也差不多,把基本配方的那一款发挥稳定以后,其它的花式就大同小异了。看看家里所谓适合做面包馅儿的也就是香肠或者火腿片了,就用了广式香肠,结果味道真的很不错,香肠这玩意儿平时我只用来给儿子蒸香肠米饭的,其它并不怎么用,看来跟面包倒是很搭的,口味突然就觉得不一样了,这么一比较吧,这香肠面包卷确实就比上次的奶香面包要可口得多了。倒是最后给生胚刷蜂蜜橄榄油的时候,调得少了点也懒得再调了,就只刷了第一层,如果出炉前5分钟再刷一次,那颜色就会更加油亮诱人了。
烘焙学堂之香肠面包卷 - 焦糖玛奇朵 -
 原料
高筋面粉200克,低筋面粉50克,全蛋液25克,细砂糖40克(或者蜂蜜40克),盐2克,酵母4克,牛奶120克,黄油20克,香肠8根、橄榄油少许。
烘焙
200度,上下火,中层,20分钟
制作过程
1、把所有原料(除黄油和香肠外)揉成面团,一直揉到出筋膜,加入黄油,将面团揉到面筋扩展阶段后,盖上保鲜膜,进行基础发酵。
2、基础发酵到原面团的2.5倍大时,取出面团消气,分成几个小面团,揉圆松驰15分钟。
3、将面团擀成长条形,底边压薄。。
4、取一根香肠用长面条卷好,如法炮制其它的,排入垫了锡纸的烤盘,在烤盘下面垫盆开水,做二次发酵至原面团的2倍大。
5、在面包表面刷一层蜂蜜橄榄油的混合液,再洒上白芝麻。
6、烤箱预热200度,中层,上下火,烤20分钟。
烘焙学堂之香肠面包卷 - 焦糖玛奇朵 -
烘焙学堂之香肠面包卷 - 焦糖玛奇朵 -
烘焙学堂之香肠面包卷 - 焦糖玛奇朵 -
烘焙学堂之香肠面包卷 - 焦糖玛奇朵 -
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